因為烤餅乾總是失敗,
所以考慮挑戰孩子愛吃的吐司,
看起來應該很簡單,
其實小百合前面已經失敗了二次了,
做壞掉的屍體,還躺在流理台上警剔自己,
我用的是二十兩的烤模.下面有透氣孔的.
配方如下,
這個是小榮給的
(小百合的老公,以前是做麵包的...十多年來沒見過他做一個出來吃過.
不禁讓全家懷疑,他一定沒有出師....)
1.高筋麵粉 500克(說是任何牌子都可以,在大買家買的日正的)
2.糖粉 60克(白色粉未狀的喔,不能用砂糖)
3.塩 9克(高級精塩,玫瑰塩不知可不可以)
4.奶粉 18克(所以我買了下面k牌的,還可以泡來喝)
發酵粉 13克(這個我也不知什麼牌的,但是小榮叫我以後要買法國的,說比較好?)
酥油 28克 (小榮堅持要買酥油,說這樣比較香,自己要吃的是要香,,還是要健康?)
水 適量 (我最討厭這兩個字,,,什麼叫適量,我是門外漢,誰知道多少才夠)
所以我用碗加了不知二碗還是三碗,,,,結果稀巴爛的,還好小百合不離不棄,還是做完它
前面做法很簡單就是把1.2.3.4和一和,篩不篩都可以,
將發酵粉用温水調勻
和所有的粉類和在一起,
再用水調成團狀,
要用機器打比較省力,
因為我家的馬力不夠,
所以我要打打停停,
不然怕會燒掉咧~
網路都說要打到變成簿膜狀,這樣才會好吃,
其實我也不知道打的夠不夠,
給他在室温發酵90分鐘
我是用保鮮膜包起來,
用攪拌碗給他蓋住,因為小榮說不能吹風(原來麵糰也是佷嬌貴的)
長到二倍大,就變成下面的樣子
還是稀巴爛的量了一下重量,是950公克,
所以要分成五份,做成圓球狀,
這個手勢我也不會解釋(小榮教的,就是由頂部包到底下,像塞包子一樣)
網路說要鬆弛十分鐘,可是我實在沒有耐心等,
所以偷偷的省略了大概一半的時間
看起來就像胖胖的湯圓
然後桿平折成三折,網路說什麼光滑面向內還是向外的,我也不了解,
反正就隨便桿長牛舌餅的形狀,還有很多的氣泡,
我也不知要用力桿還是輕輕桿,所以....稍微有一點點出力吶
所謂折成三折就是桿成牛舌餅狀,然後左右折起來,
因為小百合的麵糰還是軟不咚隆的,所以德性變的很奇怪,
網友說要再鬆弛五分鐘,,,,我還是不能等,
就跳過了這個步驟,
直接把他做成毛巾捲的樣子放在吐司模內做最後一次發酵，
我的是不沾模，可是我還是習慣用烤盤紙，鋪著，
我覺得這樣要拿出來比較容易些，
發了９０分鐘後還是沒有網友說的長到九分滿，
所以我回電腦爬文，說要室温３７度，什麼溼度要７８還是８５％的，
靠，現在是冬天，家中哪有３７度的地方，
於是我照網友教的，給他燒了一鍋熱開水，
包了條溼毛巾，給他放在烤箱內（微波爐也可以）
２０分鐘後就變成下面的德性，真的長到九分滿了
我覺得這次我一定會成功烤出香噴噴的吐司了
送烤箱設定２００度（關於温度我也有相當大的疑惑)
小榮說１７０度烤２５分鐘，
網友po文說用210度30~40分,
而且他還交待,不能偷看,
謎之音:那我怎麼知道熟了沒?他說用敲的,聽聲音.
靠,,,,什麼叫用敲的,難道他會回我說我熟了沒嗎?)
我家用NARDI烤箱,這個不是烘焙專用的
(就是建商會附的那一種)
不能設定上下火,所以我開了旋風
用200度設定了30分鐘,
烤到20分鐘時有朋友來家裡,一進門就問我是不是烤麵包,
切,,,,有那麼明顯嗎?
想到網友說如果中途就有香味跑出來,表示温度太高,
所以我就給他調到190度烤到時間到,
取出來時有些焦,但是切開還是鬆鬆軟軟,,,,,,
我家寶貝說好吃,,,,,我開心死了,
小榮跑來試吃了一口,說及格了,咬起來有一絲絲的口感
最後小榮分享了一個小撇步,說取出烤箱時,
要將烤模給他磴在地上(就是敲一下)
其實我不知道有什麼做用,但是他很堅持,
所以我也給他"磴"了一下.
他說這樣比較不會蹋掉(真的是這樣嗎?)
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寶貝跟我說,一回生二回熟,三回變高手,
也許我繼續做,就不會再手忙腳亂了,
也可以像電視內的老師一樣,
美美的做點心過生活,,,,呵呵
